Radio Fleurine

Série Documentaire radiophonique consacrée au Roquefort

 

Un rendez-vous mensuel d'une heure pour explorer, ensemble, les anfractuosités de l'écosystème roquefortais ( histoire, paysage, organisation et pratique sociales, goûts et saveurs, arts et productions culturelles, ect.) Du roquefort a toutes les sauces !

Radio Fleurine - Patrimoine Alimentaire

émission du 23/11/2020 nombre de lectures : 1 lecture

BESSIERE J., ANNES A., 2020, « L'agritourisme ou la production de lien social entre population agricole et non-agricole », in M. Pouzenc, B.Charlery de la Masselière (dir.), Etudier les ruralités contemporaines, PUM, Mai, pp.275-287.

BESSIERE J., ANNES A., 2019, «Agricultrices et agriculteurs en transition : l'accueil à la ferme, voie de diversification agricole et alimentaire». In MC Zélem, G Carrère, C Dumat, Dans la fabrique des transitions écologiques : Permanence et changements. ISBN 978-2-343-15110-6, l'Harmattan, octobre, pp. 231-258, https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-02511708

BESSIÈRE J., MOGNARD E. TIBÈRE, L., « Tourisme et expérience alimentaire », Téoros [Online], 35, 2 | 2016, Online since 12 December 2016, connection on 24 January 2017. URL : http://teoros.revues.org/2928

BESSIERE J., TIBERE L., 2013, « Traditional food and tourism : french tourist experience and food heritage in rural spaces », Journal of the Science of Food and Agriculture , special issue on Traditional foods, Edited By: David S Reid, 93, Juin, pp. 3420–3425. DOI 10.1002/jsfa.6284

BESSIERE J., 2013, « Héritagisation, a challenge for tourism promotion and regional development : example of food heritage », Journal of Heritage tourism, Routledge, Taylor & Francis Group, 1743-873X, U-K, février, pp. 1-17           | DOI: 10.1080/1743873X.2013.770861 URL : http://dx.doi.org/10.1080/1743873X.2013.770861 : Best paper elected 2013

BESSIERE J. (sous la dir.) 2012, Innovation et patrimoine alimentaire en espace rural, Editions QUAE, Collection Update Sciences & technologies, Versailles, Novembre, 155 pages.

BESSIERE J. and TIBERE L. (sous la dir.), 2011, Food Heritage / Patrimoines Alimentaires, Revue Internationale Anthropology of Food [En ligne] , 8 | 2011 , 2011. URL : http://aof.revues.org/index6759.html, mai

BESSIERE J, Valorisation du patrimoine gastronomique et développement territorial : le Haut Plateau de l'Aubrac, Le Pays de Roquefort et le Périgord Noir, l'Harmattan, Collection Logiques sociales, Paris, septembre 2001

BESSIÈRE J., Valeurs rurales et imaginaire touristique. In : Le tourisme local, une culture de l'exotisme (R. Amirou, P. Bachimon, eds.), collections Logiques Sociales, éditions L'Harmattan, Paris, 2000, 71-92

BESSIÈRE J., Terroir, gastronomie et tourisme. Manger ailleurs, manger local, Espaces, touriset loisirs, 242, 16-21, 2006

 

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Radio Fleurine - Paysage du Roquefort

émission du 26/10/2020 nombre de lectures : 125 lectures

1 commentaire

  • par : didier aussibal le : 27/10/20 à 14:50

    Merci à Mélanie, Katia, Radio Fleurine, Radio Saint Affrique, au Saloir... aux CUEILLEURS DE VENTS comme Gaston Enjalric, Étienne Roque,Robert Aussibal, Robert Migayrou, André Vernet, très proche de moi mais aussi à Maurice Labbé, Alain Boude, Jaky Carle, Maurice Astruc...
    Si mon propos sur le paysage se fonde sur l'étymologie, c'est grâce à un grand ami : Jacques Privat (auteur occitan, plasticien, poète...) qui en 1973, alors que je me lancé dans des études d'architecture, m'a signalé que le mots paysage est issu du mot PAYS qui se disait en latin paguensis ou payensis, qui veut dire HABITANT. En écoutant, en regardant... à plusieurs on est plus lucide et peut être plus intelligent.

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Radio Fleurine - Archéologie du Roquefort

émission du 21/09/2020 nombre de lectures : 220 lectures

Première émission autour du thème de l'Archéologie, avec comme invité Jean-Pierre SERRES

Bibliographie non exhaustive « Une archéologie du Roquefort »


AUSSIBAL (R.), « Les caves de Roquefort. Inventaire des mots, des instruments et des procédés traditionnels de l’affinage », Ed. Musée du Rouergue, 1983, 156 p.


BEDEL (C.P.) dir., « Al Canton Saint-Affrique », Conseil Général de l’Aveyron, Juin 2002, 430 p.


GEZE (B.), « Roquefort et le Larzac occidental, Guide géologique », Ed. Société d’Études Roquefortoises, 1984, 82 p.


KAMMENTHALER (E.), « La cave de la Vacquerie – Étude archéologique d’une cave d’affinage du XIXe siècle », Les cahiers du Lodévois-Larzac, numéro 37, juin 2011, 77 p.


KAMMENTHALER (E.), BEYRIE (A.), PASCAL (H.), GUIONOVA (G.), « Archéologie du fromage de roquefort. Les caves d’affinage du Sud Larzac et du Lodévois », Les cahiers du Lodévois-Larzac, numéro 40, octobre 2019, 110 p.


LABBE (M.)., SERRE (J.P), « L’épopée des caves bâtardes », Auto édition, 1999, 376 p.


LABBE (M.)., SERRE (J.P), « Chroniques de Roquefort, Tome 1 », Auto édition, 2004, 408 p.


LABBE (M.)., SERRE (J.P), « Chroniques de Roquefort, Tome 2 », Auto édition, 2008, 510 p.


SERRE (J.P.), « Légendes du Pays de Roquefort », Auto édition, 1994, 41p.


SERRE (J.P.), « 30 ans de recherches archéologiques autour de Roquefort 1947-1976 », Auto édition, 113 p.


VABRE (S.), « Le sacre du Roquefort », Ed. PUR, 2015, 583 p.

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